Verkennen van de kunst en de wetenschap van wijnbouw | NL.DSK-Support.COM
Levensstijl

Verkennen van de kunst en de wetenschap van wijnbouw

Verkennen van de kunst en de wetenschap van wijnbouw

Na steekproeven al de componenten die we hadden tot onze beschikking - acht in totaal - kregen we aan de slag. Schorten op, en met een rekenmachine en het meten van de cilinders in de hand, probeerden we onze eerste mengsel.

Een beetje van dit en een weinig van; voordat het te mengen allemaal op en proeven. Ik kon het niet helpen gevoel als een gekke wetenschapper sleutelen weg in een donkere laboratorium proberen om een ​​soort van toverdrank maken. Onze neusgaten gevuld met de aroma's van kardemom en kersen en onze smaakpapillen werden verzadigd met een mengsel van zachte eik kruiden, mokka en fruit.

Eén deel Merlot, twee delen Cabernet Sauvignon en een daling van Petit Verdot niet een vlaggenschip wijn te maken. Misschien moet twee delen Merlot, Shiraz en we ervoor kiezen om de Petit Verdot af te zien? Nee, dat was ook niet goed. Terug naar de tekentafel.

Wat ik leerde, was dat het maken van wijn - net als de wetenschap - is alles over trial and error

Zoals het merk deskundige wijnmakers hield ons eraan herinneren in de loop van de ochtend, ze smaken honderden combinaties voordat ze komen met de perfecte mix.

Dineren in De Tabernakel

Ik later besprak dit met Zonnebloem keldermeester Deon Boshoff over een lunch, bereid door bekende chef-kok en voedsel stylist Jules Mercer. We aten in een beneden kamer genaamd De Tabernakel in het huis van de Zonnebloem in Stellenbosch.

Volgens Boshoff, ons 's ochtends van het mengen van verschillende jaargangen bedraagt ​​slechts een fractie van wat het maken van wijn precies inhoudt. Het is een lange inspanning, vertelde hij me, met een aantal rondes van proeverijen en het elimineren van onverenigbaar smaken voordat ze vestigen op iets; een proces dat maanden omspant.

Maar het is niet allemaal stoer, biechtte hij op

De schoonheid van het hebben van een aantal mensen samen te werken om wijn te maken is dat iedereen samenwerkt. Je hebt om terug te gaan en weer te veel en je moet echt goed in het communiceren wat je proeven te zijn en waarom je wel of niet leuk is, legde hij uit “om de beste wijn te komen, moet je bespreken.”

Het was meer dan het hoofdgerecht dat hij biechtte zelden koppeling wijn met zijn maaltijden op een normale 's avonds thuis, maar zong de lof van een goede koppeling; het soort dat de smaken van het voedsel verbetert en een aanvulling op de verschillende noten in de wijn.

Op het einde, deelde hij zijn overtuiging dat wijn is emotioneel. Het is een persoonlijke ervaring dat ieder van ons heeft en ziet een andere manier, zei hij. Ja, het maken ervan kan een wetenschap zijn, maar geniet ervan, is een beetje meer als kunst.

***

Volg Zonnebloem op Facebook (www.facebook.com/zonnebloem) en Twitter (www.twitter.com/zonnebloemZA) of ga naar de website: www.zonnebloem.co.za.