Humble hamburger verovert land van haute cuisine | NL.DSK-Support.COM
Levensstijl

Humble hamburger verovert land van haute cuisine

Humble hamburger verovert land van haute cuisine

Na een bescheiden fastfood tot Michelin-ster gastronomische hamburgers, de verkoop van de meest typische Amerikaanse sandwich zijn gestegen in Frankrijk en het gerecht heeft een vaste plaats verworven op restaurantmenu's geworden.

Fransen hebben de hamburger ontdekt

"De Franse ontdekte de burger door middel van (french fast-food keten) Quick of McDonald's, in eerste instantie als een vettige, beruchte product," zei Bernard Boutboul van voedsel consultancy Gira Conseil.

"Maar in de laatste twee of drie jaar, de zogenaamde traditionele restaurants zijn begonnen met het aanbieden van hamburgers op hun menu -. Omdat ze gek niet zou zijn"

"Er is een toename van 40% in de (burger) omzet in de afgelopen twee jaar - het is gewoon ongelooflijk," zei Boutboul.

Burger King keert terug naar Parijs

Frankrijk's nieuwe liefde van de hamburger was duidelijk deze week, toen tientallen fans opgesteld in het centrum van Parijs voor de terugkeer van de Amerikaanse fastfoodketen Burger King naar de Franse hoofdstad.

Na het stoppen met Frankrijk in 1997 als gevolg van slechte verkoop, heeft Burger King terug met een wraak en is van plan om 350-400 outlets hier openen.

Burgers zijn niet alleen steeds populairder in Frankrijk, zijn ze steeds meer trendy en weg zijn de dagen dat verfijnde Franse diners hun neus zou kreukelen bij het idee.

Groeiende hamburger sales "komen voornamelijk uit de sit-down restaurants, met een negen procent toename van het aantal burgers verbruikte in 2017", zegt Maria Bertoch, een food-expert bij wereldwijde marktonderzoeksbureau NPD Group.

"Restaurants zijn zo Angelsaksische nooit geweest en de hamburger is echt verhuisd upmarket in de afgelopen jaren", aldus Nicolas Nouchi, de directeur-generaal van de food service bedrijf CHD Expert in Frankrijk.

Vele top-end frans eetgelegenheden hebben sprong op de bandwagon en bieden nu hamburger opties

The New York Times heeft de hamburger dat Yannick Alleno bedient op Cheval Blanc in Alpen oord Courchevel een van de beste in de wereld genoemd, en chef-kok Jean-Francois Piege heeft lof voor zijn "Big Burger" gewonnen op chique Parijs brasserie Thoumieux.

Eten trucks verkoop van hamburgers zijn vooral populair onder de Franse hipsters, en tientallen regelmatig line-up voor broodjes naar mobiele eetcafe "Le Camion Qui Fume" (The Smoking Truck).

De Franse nu elk eten gemiddeld 14 hamburgers per persoon per jaar, waardoor ze de tweede alleen achter de Britten, met 17 per persoon per jaar, in termen van de Europese burger-Munchers, volgens NPD cijfers.

De meeste van hen zijn nog steeds verbruikt op fast-food gewrichten, met McDonald's en lokale keten Quick de markt domineren.