De thuis magnetron draait 50! - Bekijk de originele advertentie | NL.DSK-Support.COM
Levensstijl

De thuis magnetron draait 50! - Bekijk de originele advertentie

De thuis magnetron draait 50! - Bekijk de originele advertentie

(Artikel door Timothy J. Jorgensen, Georgetown University)

Het jaar 2017 markeert de 50e verjaardag van het huis magnetron...

De ovens werden voor het eerst verkocht voor thuisgebruik door Amana corporation in 1967, maar ze hadden werkelijk is gebruikt voor commerciële voedselbereiding sinds de jaren 1950. Het was niet tot 1967, echter, dat de technologie miniaturisatie en kostenbesparingen in de productie maakte de ovens klein genoeg en goedkoop genoeg (een nog steeds steile US $ 495; US $ 3.575 in 2017 dollars) voor gebruik in de keukens van de Amerikaanse middenklasse. Nu, zou het moeilijk zijn om een ​​Amerikaanse huis te vinden zonder een magnetron.

Amana, een dochteronderneming van Raytheon Corporation, eigenlijk noemden hun eerste model de “Radarange” - een samentrekking van radar en het bereik (zoals in kachel). Wat heb magnetrons te maken hebben met radar?

Door meting van de radiogolven belandt-back, kunnen verafgelegen objecten of objecten onttrokken door wolken of nevel worden gedetecteerd. Radar vliegtuigen en schepen te detecteren, maar vroeg werd ook gevonden dat onweer veroorzaakte interferentie met radardetectie. Het duurde niet lang voordat de aanwezigheid van een dergelijke storing daadwerkelijk werd gebruikt om de beweging van stortbuien volgen over het landschap, en de leeftijd van de moderne-radar op basis van weersvoorspellingen begon.

De kern van radar technologie is de “magnetron” het apparaat dat de radiogolven produceert. Tijdens de Tweede Wereldoorlog, zou het Amerikaanse leger niet genoeg magnetrons om hun radar behoeften te bevredigen. Dus Percy Spencer, ingenieur bij Raytheon, werd belast met het opvoeren van magnetron productie. Hij vernieuwde al snel de magnetron, zodat de componenten kunnen worden gestanst uit metaalplaat - zoals suiker cookies worden gesneden uit het deeg - in plaats van elk onderdeel te hoeven individueel bewerkt te zijn. Dit liet de massaproductie van magnetrons, het verhogen van de oorlog de productie van slechts 17 tot 2.600 per dag.

Op een dag, terwijl Spencer werkte met een live magnetron, merkte hij dat een chocoladereep in zijn zak begon te smelten. Vermoeden dat de radiogolven uit de magnetron waren de oorzaak, besloot hij om een ​​experiment met een ei te proberen. Hij nam een ​​rauw ei en wees de radarbundel in. Het ei ontplofte van snelle verwarming. Een ander experiment met maïskorrels bleek dat radiogolven snel popcorn kon maken. Dit was een opmerkelijk geluk vinden. Raytheon binnenkort ingediend voor een patent op het gebruik van radartechnologie voor het koken, en het Radarange was geboren.

Naarmate de tijd verstreek en andere bedrijven kregen in het bedrijf, het handelsmerk Radarange gaf manier om meer generieke terminologie en de mensen begonnen ze te roepen “magnetrons”, of zelfs gewoon “magnetron.” Waarom een ​​magnetron? Omdat de radiogolven die worden gebruikt voor het koken hebben een relatief korte golflengten. Terwijl de radiogolven gebruikt voor telecommunicatie zolang een voetbalveld kan de ovens afhankelijk radiogolven met golflengten gemeten in inches (of centimeters); dus ze worden beschouwd als “micro” (Latijn voor klein), voor zover radiogolven gaan.

Microgolven kunnen eten, maar niet de warmte papieren bord vasthoudt omdat de frequentie van de microgolven zodanig ingesteld dat zij specifiek agiteren watermoleculen, hierdoor zeer snel trillen. Hierdoor trilling die de warmteproductie veroorzaakt. Geen water, geen warmte. Dus objecten die geen water bevatten, zoals een papieren bord of keramische schaal, zijn niet verwarmd door microgolven. Alle verwarmingselementen plaatsvindt in het voedsel zelf, niet de verpakking.

Microgolven hebben nooit volledig vervangen conventionele ovens, ondanks hun snelle snelheid van het koken, noch zullen zij ooit. Snel opwarmen is niet geschikt voor bepaalde soorten van het koken zoals brood bakken, waar de langzame verwarming nodig is voor de gist om het deeg te laten rijzen; en een magnetron biefstuk is geen smaak match voor een gebraden één. Niettemin, zoals de snelle Amerikaanse levensstijl wordt steeds meer afhangt van bewerkte voedingsmiddelen, opwarmen is soms de enige “koken” wat nodig is om een ​​maaltijd te maken. Uniform magnetrons en snelle verhitting maken ze ideaal voor dit doel.

In de loop der jaren zijn er veel mythes in verband met koken in de magnetron geweest. Maar de waarheid is dat, nee, ze hebben geen voedingsstoffen het voedsel te vernietigen. En, zoals ik in mijn boek “Strange Glow: Het verhaal van Radiation,” leg je geen kanker krijgen van ofwel koken met een magnetron of het eten van correct eten. In feite is de lekkage normen voor de moderne magnetrons zijn zo streng dat je candy bar is veilig voor het smelten, zelfs als je het tape aan de buitenkant van de deur van de oven.

Toch moet je voorzichtig zijn over de magnetron eten in plastic containers, omdat sommige chemicaliën uit het plastic kan uitspoelen naar het voedsel. En ja, je moet niet plaats geen metaal in de magnetron, omdat metalen voorwerpen met spitse randen kunnen interageren met de microgolven van de magnetron op een manier die elektrische vonken (vonkvorming) kunnen veroorzaken en daarmee de oven beschadigen of brand veroorzaken.

De magnetron heeft zeker veranderde de manier waarop de meeste van ons koken. Dus laten we allemaal vieren de 50ste verjaardag van het huis magnetron en de vele uren van de keuken slaafsheid het heeft ons uit gered. Maar als je wilt de datum met een verjaardagstaart te markeren, best niet te koken in de magnetron - je zou waarschijnlijk eindigen met slechts een zeer warm en unappetizing bowl van zoete brij.

Timothy J. Jorgensen, directeur van de Health Physics en stralingsbescherming Graduate Program en Associate Professor of Radiation Medicine, de Universiteit van Georgetown

Dit artikel werd oorspronkelijk gepubliceerd op het gesprek. Lees het originele artikel.