De saga van verzadigde vetten | NL.DSK-Support.COM
Gezondheid

De saga van verzadigde vetten

De saga van verzadigde vetten

De heerschappij van de vetarm dieet is tanende. Substantieel bewijs en deskundig advies suggereert dat een goed uitgebalanceerd voedzaam dieet vet, en veel meer dan we hebben geleid om te geloven moet bevatten...

Het bevel om meer vetten te eten is natuurlijk altijd voorafgegaan met de waarschuwing dat sommige vetten zijn beter dan anderen. Eigenlijk, terwijl sommige zijn goed, sommige zijn ronduit slecht voor je. Een van de groten om te voorkomen dat verzadigd vet, en het is meestal gevonden in dierlijke bronnen.

Hoewel gemeenschappelijke percepties sterk leunen naar verzadigd vet zijn de bad guy, is dit echt waar? Laten we eens een diepere blik op de kwestie.

Zonder in een wiki-achtige uitleg compleet met organische chemie formules, laten we zeggen verzadigde vetten vetzuurverbindingen 'verzadigd met waterstof.

Verschillende vetten bevatten verschillende hoeveelheden verzadigde en onverzadigde vetten. Voedingsmiddelen met een hoog verzadigd vet bevatten meestal dierlijke vetten zoals room, kaas, boter, reuzel en vet vlees, maar ook bepaalde plantaardige producten zoals kokosolie, katoenzaadolie, palmolie en cacaoboter. Verwerkte voedingsmiddelen zoals chocolade, gebak en koekjes bevatten ook hoge niveaus van verzadigde vetten.

De algemene perceptie is dat verzadigd vet is gekoppeld aan hart-en vaatziekten en LDL (slecht) cholesterol, en dat is waarom het moet worden vermeden.

Maar studies hebben niet aangetoond dat het hele plaatje

De link tussen verzadigd vet en hart-en vaatziekten was 50 jaar geleden gemaakt door de beruchte Ancel Keys. Hij vergeleek de algemene vet inname van verschillende naties om het aantal sterfgevallen als gevolg van coronaire hartziekten. Zijn werk is echter grotendeels in diskrediet gebracht als zijnde zeer selectief om de feiten die hij wilde bewezen bewijzen. Hij verliet de landen die niet achter zijn hypothesen, die was eigenlijk een behoorlijke hoeveelheid. Dus de link gelegd tussen verzadigd vet en hart-en vaatziekten geen rekening gehouden met andere leefstijlfactoren, of de verschillende soorten van verzadigde vetten gegeten.

Dat is juist. Verschillende soorten verzadigde vetten

Alle verzadigd vet niet gelijk gemaakt

Veel wetenschappers zeggen dat verzadigd vet wordt geleverd in verschillende kwaliteiten. Terwijl sommige vormen van verzadigd vet zeker niet moet worden toegegeven aan, zijn er enkele vormen die niet de gezondheidsrisico's die we hebben geleid om te geloven.

Bijvoorbeeld verzadigde vetten uit dierlijke bronnen verschillende eigenschappen, afhankelijk van het dier gefokt. Het vet van loslopende grasgevoerd koe verschillen van die van met hormonen ingespoten runderen dwangvoeding korrels zo snel groeien groot mogelijk zijn. Daarom kies je voedselfabrikanten zeer zorgvuldig.

Paradoxaal genoeg, ondanks de link naar hart-en vaatziekten, er daadwerkelijk zijn studies waaruit blijkt dat een 'high-verzadigd vet dieet wordt geassocieerd met verminderde coronaire progressie van de ziekte, bij vrouwen met het metabool syndroom.

Dus wat is misschien nog belangrijker dan het tellen van de gram verzadigd vet op etiketten van voedingsmiddelen, is op zoek naar de kwaliteit en de herkomst van het product. Altijd gaan voor voedsel dat is zo natuurlijk en onverwerkte mogelijk te maken.

Referenties: wat als het allemaal een Big Fat Lie? The New York Times, 7 juli 2002, Siri-Tarino PW, Zon Q, Hu FB, Krauss RM. Meta-analyse van prospectieve cohort studies die de associatie van verzadigd vet met hart- en vaatziekten. Am J Clin Nutr. 2017; 91: 535-46, Micha R, Mozaffarian D. Verzadigd vet en cardiometabolic risicofactoren, coronaire hartziekten, beroerte en diabetes: een frisse kijk op het bewijsmateriaal. Lipiden. 2017; 45: 893-905 en The Globe and Mail

Aanbevolen lectuur: 7 goede redenen om 7 goede eieren te eten in elke 7 dagen